এবারের ঈদে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু শের খোরমা।  

মোঘলাই ডেজার্ট শের খোরমা দুধ, সেমাই, শুকনো খেজুর, ড্রাই ফ্রুটস ও চিনির মিশ্রণে তৈরি করা হয়।

পারসিয়ান শব্দ শের খোরমা। খোরমা মানে তো খেজুর। আর শের মানে? শের মানে হচ্ছে দুধ। ঝটপট শিখে নেওয়া যাক মজাদার স্যুপি এ রেসিপিটি।  

উপকরণ 

• ফুল ফ্যাট মিল্ক – ৫০০ মিলি 

• ঘি – এক টেবিল চামচ 

• চিনি -১ থেকে দেড় চা চামচ 

• সেমাই – দেড় কাপ 

• কাজুবাদাম কুচি – ৭/৮টি 

• আমন্ড কুচি – ৮/৯টি 

• পেস্তাবাদাম – ৮/৯টি 

• এলাচ – ৪টি 

• কিশমিশ – এক টেবিল চামচ 

• গোলাপজল – ১/২ চা চামচ 

রান্নার প্রণালি 

• ফ্রাইপ্যানে সেমাই ঘিয়ে ভেজে নিন। সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন।  

• একই প্যানে ড্রাই ফ্রুটসগুলো ৩/৪ মিনিট ভেজে নিন।  

• সসপ্যানে দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ৮-১০ মিনিট অল্প আঁচে রেখে দুধ ঘন হতে দিন।  

• দুধে চিনি মেশান। চিনি কতটা দেবেন তা নির্ভর করবে কতটা খেজুর ও কিশমিশ ব্যবহারের ওপর। খেজুর ও কিশমিশ বেশি দিলে চিনির পরিমাণ কম দিতে হবে। এবার ভাজা সেমাই দুধের পাত্রে ঢেলে খুব অল্প আঁচে ৮-১০ মিনিট রাখুন। সেমাই ও দুধ যেন আঠালো হয়ে যায়।  

• ড্রাই ফ্রুট ও এলাচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। শুকনো খেজুর ব্যবহার করলে তা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে খেজুর নরম হবে।  

• শের খোরমা গরম বা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।  

• জাফরান, গোলাপের পাপড়ি বা ড্রাই ফ্রুট দিয়ে শের খোরমা গার্নিশ করতে পারেন।