বিভিন্ন ধরনের সবজি খিচুড়ি

যা লাগবে: পোলাও চাল- ২ কাপ, মশুর ডাল- আধা কাপ, মুগ ডাল- আধা কাপ। বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন-আলু, গাজর, ফুলকপি, বরবটি, সিম ও বাঁধাকপি। পরিমাণ মতো তেল, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ।

যেভাবে করবেন: প্রথমে চাল-ডাল মিশিয়ে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। সবজি কিউব করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। প্রথমে হাড়িতে তেল দিয়ে বাঁধাকপি ও সিম ছাড়া বাকি সবজিগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। ভাজার পর সেই হাড়িতে পেঁয়াজ ভেজে চাল দিয়ে ভাজতে হবে। পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে বাঁধাকপি ও সিম দিয়ে আবার ভেজে সাথে বাকি সবজিগুলো দিয়ে একটু ভেজে পরিমানমত কুসুম গরম পানি দিতে হবে। এরপর পানি শুকিয়ে গেলে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।